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吉兆味ばなし 一

吉兆味ばなし 一  在庫有り

吉兆主人・湯木貞一さんが生涯をかけて得たものを、語りつづけられた貴重なシリーズです。「家庭の毎日のおかずが少しでもおいしくなるように」と、20年にわたって惜しみなく語られた濃密な内容は、きっとお役に立つでしょう。

[目次]

春は春らしく

なすが出て夏がやってくる

ひやし煮しめ

焼どうふなど

冬の菜

卓上の春

魚を煮る

きゅうりの色なすの色

巻き焼きの上手な奥さん

黒いお椀、赤いお椀

お餅とふろふきとあずき

きすで二つ三つ

お弁当いろいろ

真夏の天ぷら

秋さば四題

おじやと雑炊

わかたけとのっペい汁

うなぎの蒲焼を買ってきたら

吸物と玉子どうふ

早春のこんだて

梅椀わかたけ椀

鯉こくと柳川なべ

初秋と野菜とはもと

庖丁かげん

あとがき 花森安治

[著者]

ゆき ていいち
1901年神戸市生まれ。高等小学校卒業後、実家の料亭「中現長」で働き、1930年、大阪市新町に料理屋「吉兆」を開店。長年にわたって日本料理の地位向上に貢献したことを評価され、1981年に紫綬褒章を受章、1988年に文化功労者となる。1997年逝去。

※吉兆の「吉」は、正しくは、下が長い「土」に「口」です。

吉兆味ばなし 一

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暮しの手帖社 今日の編集部