暮しの手帖社 | ロイヤルホテルの家庭料理

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ロイヤルホテルの家庭料理

ロイヤルホテルの家庭料理  在庫切れ

大阪ロイヤルホテル(現リーガロイヤルホテル)のコック陣が、その味をそっくりご家庭にと、心をこめて指導してくれました。

 料理が苦手だという人にもわかりやすく、すぐ作れるようにと、手順が一つ一つ、写真でよくわかるようになっています。4品を一つのグループにして作り方を説明していますが、このグループにこだわることはありません。
 巻頭にはパーティ料理、巻末にはデザートの特集をのせました。「暮しの手帖」に連載したものから114種の料理やデザートをとり上げました。

 [主な内容]

パーティのおてつだい

春から初夏の料理
アスパラガスのクリームスープ/トリのソテー・ブラウンソース/甘鯛のバタ焼き・しめじソース/ほうれん草とベーコンのサラダ  蛤と魚のスープ/ロールキャベツ/ポロねぎとスモークサーモンのサラダ/牛肉のぶどう酒煮 ほか

夏から初秋の料理
グリンサラダとトマトドレッシング/なすのグラタン・ムサカふう/ほたて貝のソテー・カレーソース/オレンジの甘煮  そら豆のスープ/豚のむし煮/きゅうりとトマトのサラダ/舌びらめのピラフ ほか

秋から冬の料理
かぼちゃのスープ/ピーマンの挽肉づめ/きのことベーコンのサラダ/ブリオッシュとえびのクリーム煮  オニオングラタンスープ/魚のバタ焼き・ハーブソース/ポークピカタ/ラムのカレー煮 ほか

デザート
チョコレートムース/タピオカプディング/シュークリーム/あんずとクリームのココット ほか

ロイヤルホテルの家庭料理

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