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暮らしのヒント集

“ダシのうま味や調味料の味が、素材の味を隠してしまっているなら、それはうま味が強すぎたり、調味料が多すぎるということ。そうなると、ひと口目はおいしく感じても、3口目には、飽きてしまいます。
味見じょうずは料理じょうず。
ひと口含んで3つの味を探し、「うん、おいしい」と、自信を持って判断できるようになりましょう。”


暮しの手帖社 今日の編集部