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別冊 暮しの手帖のご案内

暮しの手帖のクィックレシピ

暮しの手帖のクィックレシピ  在庫有り

忙しい毎日のなかで、少しでも手早く、おいしい料理を作りたい。そう願うすべての人のために、この本は生まれました。
ご紹介するのは、実力派の料理家10人が忙しい日に作る、とっておきのスピード料理ばかり。
1つ~3つの主材料と、家にある基本の調味料を使って、5~20分くらいで無理なく作れるシンプルなレシピです。
ただ早いばかりではなく、「おいしさの工夫」に満ちた時短レシピを、ぜひ、あなたの食卓にお役立てください。

[目次]

第1章 メインおかず
有元葉子:大根と手羽先の炒め煮/牛肉のしそバター炒め/肉のシンプル焼き/ごぼうと肉の素揚げ/アジのカレーソテー/ワカメと玉子炒め

コウケンテツ:豆乳チゲ/プルコギ/鶏肉とにんじんのマリネ蒸し/手羽先ときのこのグリル/豚春雨蒸し/魚のしょうが蒸し

コラム 「わが家のクィックアイデア」:有元葉子/コウケンテツ

脇 雅世:焼き肉サラダ/ポークソテー ケチャップソース/鶏手羽先の香味レンジ蒸し/豆腐とごぼうのがんも風/鮭の片面焼き/塩ブリの大根鍋

堤 人美:トマト入り厚揚げ麻婆/れんこんと豚肉の梅昆布風味/じゃがいもと鶏肉のみそ照り煮/焼きサバのニラダレがけ/牛肉と長いもの塩とろみ炒め/パセリと竹輪のかき揚げ

コラム 「わが家のクィックアイデア」:脇 雅世/堤 人美

川津幸子:豚ロースの挟み焼き/豚肉のガーリックレモン炒め/BBQビーフのレタス包み/鶏のしょう油煮/ごま漬けサーモン/イワシの塩炒り

ワタナベマキ:白菜と豚肉の重ね煮/鶏手羽とれんこんの重ね煮/タンドリーチキン/チャプチェ/塩サバマリネのオーブン焼き/ボリューム玉子焼き

コラム 「わが家のクィックアイデア」:川津幸子/ワタナベマキ

上田淳子:チキンソテー/ステークアッシェ/里いもとチーズの揚げもの/セロリ入り揚げ焼き餃子/プチソーセージのトマトソース

前沢リカ:メカジキのスパイス焼き/麻婆白菜/牛肉と白滝の炒め煮/豚肉とりんごの甘酢炒め/お麩とねぎの玉子とじ

コラム 「わが家のクィックアイデア」:上田淳子/前沢リカ

大庭英子:ひき肉ともやしのカレー炒め/豚肉とわけぎのピザ風/炒り鶏/白菜と豚肉の豆乳鍋/長いもの肉巻き照り焼き/鶏肉とエリンギのクリーム煮

冷水希三子:ブリのバルサミコ照り焼き/牛肉と椎茸のステーキ/鶏とカリフラワーの蒸し煮/トマトとエビの玉子炒め/豆腐のそぼろあんとじ

コラム 「わが家のクィックアイデア」:冷水希三子/大庭英子

第2章 サブおかず
有元葉子:根菜のオイル焼き/青菜たっぷりの中華風/刺身サラダ/海苔サラダ

コウケンテツ:れんこんのハチミツしょう油煮/豆もやしスープ/ワカメスープ/冬のピクルス

脇 雅世:豆腐ステーキ/炒めサラダ/豆もやしのナムル風/蒸しサラダ

川津幸子:麻婆豆腐風冷奴/アボカドとツナのカレーマヨネーズ/ごぼうのごま酢和え/長いもそうめん

ワタナベマキ:ブロッコリーと大豆のマスタードサラダ/塩揉み大根とささ身のサラダ/ほうれん草のポタージュ

前沢リカ:蒸しなす豆腐/梅みそサラダ/かぼちゃのバルサミコ焼き/じゃがいもとピーマンのクミン炒め

堤 人美:豆乳とじゃがいものポタージュ/ワンタンスープ/ひじきとトマト炒め

上田淳子:茶碗蒸し しょうがあんかけ/こんにゃくのおかか煮/太めごぼうのきんぴら

冷水希三子:キャベツのクミンソテー/きゅうりのアグロドルチェ/イカとせりのねぎダレ和え

大庭英子:焼きブロッコリー/焼きわけぎのおかかじょう油和え/オクラのマヨネーズ焼き/キャベツのオイル蒸し

エッセイ
立ち食いそばと缶詰の日々(春風亭昇太)/すぐできるかけ素麺(ほしよりこ)/梨のピザ(林 望)/豆腐めしと、だらだら鍋(牧野伊三夫)/料理しなくなって(伊藤比呂美)/ねじねじラザニア(東 直子)

第3章 ご飯・麺類
有元葉子:ねばねば丼/パンチェッタときのこのパスタ

コウケンテツ:シンプルカレー/かんたんビビンバ

脇 雅世:つけ蕎麦/サーモン丼

川津幸子:じゃこごぼうの混ぜご飯/中華風目玉焼き丼

ワタナベマキ:やまいも丼/煮込みうどん

上田淳子:鍋焼きうどん/あんかけ焼きそば

前沢リカ:豚とニラの和え麺/炒り豆腐の混ぜご飯

大庭英子:みそチャーハン/鶏の照り焼き丼

冷水希三子:春菊としらすのパスタ/ワカメとトマトのポキ丼風

堤 人美:セロリ入りカニ玉丼/大根と豚肉の和風カレー/ブロッコリーとアンチョビの煮込みパスタ

主材料別さくいん

編集者の手帖

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暮しの手帖社 今日の編集部