暮しの手帖社 | ムッシュ米津のクッキングクリップ

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ムッシュ米津のクッキングクリップ

ムッシュ米津のクッキングクリップ  販売終了

リーガロイヤルホテルで長年シェフを務められ、数々の栄誉を受けられたムッシュ・米津のレシピ集です。身近な材料で作りやすく、美しい写真とていねいな解説でまとめられています。

[主な内容]

帆立貝柱と海老のテリーヌ/かぶのポ・ト・フー/カニと玉子のクリームコロッケ/アイリッシュシチュー/コックオーヴァン/なすのから揚げとミートソース/野菜のドライカレー/ご馳走のチキンライス ほか 計80種類以上

[著者]

よねづ はるび
1930年横浜・馬車道生まれ。1945年に柴田十太郎氏の下で西洋料理をはじめる。1958年新大阪ホテル入社、常原久彌氏に師事。1965年常原氏と共に大阪ロイヤルホテル(現リーガロイヤルホテル)入社。シャンボール料理長、宴会調理部長を経て、1983年取締役就任。1998年から、リーガロイヤルホテル料理特別顧問。
受賞歴:フランス製菓連合会金賞(1981年)、フランス・ランス市商工会議所功労賞(1986年)、労働大臣表彰「現代の名工」(1996年)、全日本司厨士協会「卓越最高技術顧問金賞」(1997年)、黄綬褒章受章(1998年)


暮しの手帖社 今日の編集部